1.根據果實發育時間鑒別。根據品種從開花到成熟所需時間確定。在授粉時開始掛牌，注明日期，根據生長季節的氣候條件和本品種的生育期判斷其成熟度。

2.根據果實外觀特征鑒別。成熟的果實外觀有固定的品種特征。例如，果實的顏色及網紋特征等。

3.根據果實硬度鑒別。成熟的果實硬度發生變化，有的品種變軟，果皮有一定彈性，特別是果臍部分首先變軟。

4.根據果實香味鑒別。凡有香味的品種，成熟的瓜才有香味，未熟的瓜不散發香氣。

5.根據果柄離層鑒別。有的品種成熟時，果柄處產生離層，易自然脫落；未熟瓜不產生離層。

6.根據卷須及葉片變化鑒別。有的品種在果實成熟后，坐果節的卷須干枯，坐果節葉片葉肉失綠。

7.水浮鑒別法。果實成熟時，整瓜比重較小，能浮于水面。

8.品嘗鑒別法。切開1—2個果實品嘗，鑒別其成熟度，確定一批瓜的采收時間。

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